Der Spätsommer bringt uns eine der liebsten Früchte von Alexandra von Backduft: die Zwetschge. Saftig, fruchtig und mit ihrem wunderbar leicht säuerlichen Geschmack sind Zwetschgen einfach perfekt zum Backen. Heute wandern sie auf einen flaumigen Rührteig mit feinen Haselnüssen und werden von knusprigen Zimtstreuseln gekrönt. Ein herrlicher Kuchen für einen gemütlichen Nachmittag bei Kaffee und Kuchen.

Was man braucht?
für einen Kuchen

Teig
ca. 1 kg Zwetschgen
170 g Butter (weich)
140 g Zucker
10 g Vanillezucker
Abrieb von einer ½ Zitrone
1 Prise Salz
5 Eier
20 g Milch
20 g Rum
280 g Weizenmehl 700
12 g Backpulver
50 g Haselnüsse

Streusel
110 g Weizenmehl 700
70 g Butter
70 g Zucker
1 TL Zimt

Eckige Kuchenform/Backblech

Wie es geht?
Als erstes werden die Zwetschgen gewaschen, halbiert und entsteint. Je nach Größe können die Zwetschgen anschließend nochmals halbiert werden.

Für den Rührteig wird die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb und der Prise Salz mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine schön cremig aufgeschlagen. Anschließend werden die Eier nach und nach untergerührt. Dabei sollte jedes Ei gut eingearbeitet werden, bevor das nächste dazukommt.

Die Milch und der Rum werden kurz unter die Masse gerührt. Das Mehl wird gemeinsam mit dem Backpulver und den geriebenen Haselnüssen vermischt und anschließend vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse gehoben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Ein eckiges Kuchenblech bzw. eine eckige Kuchenform wird mit Backpapier ausgelegt. Der Rührteig wird gleichmäßig auf dem Blech verteilt und glattgestrichen. Anschließend werden die vorbereiteten Zwetschgen mit der Schnittstelle nach oben dicht an dicht auf den Teig gelegt und leicht hineingedrückt.
Nun werden die Streusel zubereitet. Dafür werden das Mehl, die Butter, der Zucker und der Zimt in einer Schüssel miteinander vermischt und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeitet. Wichtig: Die Streusel nur so lange verkneten, bis sich Klümpchen (Streusel) bilden. Die Streusel werden vor der Verwendung für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Das garantiert, dass sie im Ofen nicht verlaufen. Anschließend werden die Streusel auf dem Kuchen verteilt.

Der Kuchen wird nun für ca. 30 bis 40 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene gebacken. Die Streusel sollten eine schöne goldbraune Farbe bekommen und der Teig gut durchgebacken sein.

Danach lässt man den Zwetschgenkuchen etwas auskühlen, schneidet ihn in Stücke und genießt ihn am besten mit geschlagener Sahne noch lauwarm.