Bei mir sind die Johannisbeeren im Garten endlich reif. Der perfekte Anlass, daraus einen köstlichen Sommerkuchen zu backen. Der saftige Schoko-Johannisbeer-Kuchen überzeugt mit einem einfachen Rührteig, fruchtiger Frische und einer luftigen Sahnehaube. Ein unkompliziertes Rezept, das die Johannisbeersaison von ihrer leckersten Seite zeigt.

Was man braucht?
für einen runden Kuchen

Teig
170 g weiche Butter
130 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (zimmerwarm)
210 g Weizenmehl 700
10 g Backpulver
115 g Naturjoghurt
10 g Backkakao
350 g Johannisbeeren
1 EL Mehl

Dekoration
Sahne
Kakaopulver
Johannisbeeren

runde Kuchenform 24 cm Durchmesser

Wie es geht?
Den Backofen kann man auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Butter wird mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mindestens fünf Minuten cremig gerührt. Je länger beides schaumig geschlagen wird, desto mehr Luft wird eingearbeitet – das macht den Kuchen locker. Anschließend werden die Eier einzeln hinzugefügt und gut verrührt. Jedes Ei wird erst vollständig eingearbeitet, bevor das nächste dazukommt. So gerinnt die Masse nicht. Das Mehl, das Backpulver und der Backkakao werden gesiebt und gemeinsam mit dem Naturjoghurt zügig unter die Maße gerührt.

Eine runde Backform wird mit Backpapier ausgelegt und der Teig wird in die Form gegeben. Die 350 g Johannisbeeren werden mit dem Esslöffel Mehl vermischt und auf dem Teig verteilt. Das Mehl sorgt dafür, dass die Früchte beim Backen nicht nach unten sacken.

Der Kuchen wird nun für ca. 30 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene in den Backofen geschoben und gebacken. Nach ca. 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen eventuell weitere fünf Minuten backen.

Anschließend lässt man ihn gut auskühlen. Die Sahne wird steif geschlagen und kleine Nocken auf dem Kuchen verteilt. Diese werden mit Kakaopulver bestreut und mit Johannisbeeren garniert.