Cremig und süß – Eierlikör ist besonders zu Ostern ein Genuss und der Klassiker unter den Likören. Dass man damit auch gut backen kann, zeige ich mit diesem Rezept. Zum Osterfrühstück und zum Kaffee am Nachmittag schmecken die Eierlikör-Schokoladen-Schnecken gleichermaßen. Der Vorteil an diesem Rezept: ein besonders luftiger Hefeteig mit einer cremigen Eierlikör-Schokoladen-Füllung. Ein Genuss zum kommenden Osterfest. 

Was man braucht?
für einen großen Schneckenkuchen
Teig
270 g Milch (ca. 23°C)
500 g Weizenmehl 700
15 g Bio-Hefe
6 g Salz
1 Ei
30 g Zucker
40 g zimmerwarme Butter
Abrieb von einer halben Zitrone
1 EL Rum
1 TL Vanillezucker

Fülle
300 g Frischkäse
150 g Eierlikör
1 EL Vanillezucker
100 g Schokoladenstückchen

Glasur
250 g Staubzucker
3 EL Eierlikör

eine runde Backform

Wie es geht?
Alle Zutaten für den Teig, außer der Butter, werden in eine Rührschüssel gegeben und per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. 5 Minuten langsam kneten. Anschließend weitere 7 Minuten langsam kneten und die würfelig geschnittene Butter nach und nach zugegeben, sodass der Teig die Butter gut aufnehmen kann. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer Schüssel zugedeckt ungefähr eineinhalb Stunden bei Raumtemperatur gehen.

In der Zwischenzeit wird die Fülle zubereitet. Dafür wird der Frischkäse mit dem Eierlikör und dem Vanillezucker mit einem Handmixer gut verrührt. Anschließend werden die Schokoladenstückchen vorsichtig untergehoben.

Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt und zu einem Rechteck ausgerollt (50 x 40 cm). Anschließen wird die Frischkäse-Eierlikör-Füllung auf dem Teig verteilt. Dann rollt man den Teig eng ein und schneidet diesen in 15 gleich große Stücke. Diese werden in eine runde Backform gelegt. Die Schnecken werden für ca. eine halbe Stunde abgedeckt gehen gelassen.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Anschließend werden die Schnecken für ca. 25 bis 30 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze gebacken. Gegen Ende der Backzeit in den Ofen schauen und den Kranz gegebenenfalls mit einem Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

In der Zwischenzeit wird die Glasur vorbereitet. Dazu wird der Staubzucker mit dem Eierlikör glattgerührt. Mit einem Löffel oder einem Pinsel wird die Glasur über die noch heißen Schnecken verteilt.