Wild Berry Blüten Mousse


Wie wäre es mit einem leichten und erfrischenden Sommerdessert? Ein fruchtiges Wild Berry Kompott mit einer herrlich luftigen Buttermilch-Mousse, garniert mit wunderschönen, essbaren Blüten. Ein Geschmackserlebnis für den Gaumen und optisch sowieso ein Genuss. Der perfekte süße Begleiter für ein Gartenfest oder ein Picknick im Grünen.

Was man braucht?

Wild Berry Kompott
3 EL Zucker
einen Schuss Cointreau
Mark von einer Vanilleschote
200 ml Cranberrysaft
1 EL Vanillepuddingpulver
300 g gemischte Beeren

Mousse
180 g Naturjoghurt
250 g Buttermilch
3 EL Zucker
1 EL Vanillezucker
Abrieb einer halben Zitrone
2 EL Zitronensaft
250 g Sahne

Beeren
Pistazien
essbare Blüten


Wie es geht?
Für das Wild Berry Kompott den Zucker in einem Kochtopf karamellisieren. Mit Cointreau ablöschen und die restlichen Zutaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Für die Mousse alle Zutaten, außer der Sahne, miteinander verrühren. Anschließend schlägt man die Sahne und hebt sie vorsichtig unter.

Das Beerenkompott und die Mousse auf Gläser verteilen und mit Beeren, gehackten Pistazien und essbaren Blüten garnieren.








Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten  


Seit November 2021 erscheint wöchentlich ein saisoniales Backduft-Rezept in der Ausgabe der Heimat Bludenz in den Vorarlberger Nachrichten. Dabei möchte ich Menschen zu einer saisionalen, bewussten und genussvollen Küche inspirieren. Eine Sammlung aller erschienene Rezepte gibt es hier:





Rustikale Brötchen mit Sommersalat ︎︎︎

Apfel-Käsekuchen  ︎︎︎
               




Walnuss Brötchen  ︎︎︎

Herbstlicher Flammkuchen ︎︎︎

Faschingsbällchen ︎︎︎

Martinsbrezel  ︎︎︎

Schoko-Mandel-Spitzbuben  ︎︎︎

Walnuss-Zimt-
Röllchen ︎︎︎











Nikolausstäbe  ︎︎︎

Weihnachtsstern  ︎︎︎

einfache Joghurtbrötchen  ︎︎︎



Wurzelbrot  ︎︎︎

Vollkornbrot  ︎︎︎

Sternbrötchen ︎︎︎


Dinkel_Joghurt-
Laibchen ︎︎︎

Krustenmischbrot  ︎︎︎

Festtagsbrötchen  ︎︎︎


Dreikönigskuchen  ︎︎︎

Wurzelstangen  ︎︎︎


Faschingsdonuts  ︎︎︎

Valentinsherzle  ︎︎︎

Crostoli  ︎︎︎


Dinkelbrötchen ︎︎︎

Osterknoten ︎︎︎

Mini-Quiche ︎︎︎


Osterküken ︎︎︎

Süße Osterhäschen ︎︎︎

Vollkornbrot ︎︎︎


Buttermilch-Zopf  ︎︎︎

Rhabarber-Vanille-
Muffins ︎︎︎

Britische Teatime ︎︎︎

Nussherzen  ︎︎︎

Burgerbrötchen ︎︎︎

Grill-Brot-Sonne ︎︎︎


Biskuitrolle mit Holunderblüten ︎︎︎

Frühlingshafter Flammkuchen ︎︎︎

Sommerlicher Zitronenkuchen ︎︎︎


Fladenbrot ︎︎︎

Laugenkranz ︎︎︎

Brotstangen ︎︎︎


Flaumiger
Apfelkuchen ︎︎︎

Bayerisches Zupfbrot
mit Obazda ︎︎︎

Schokolade-Zwetschgen-
Kuchen ︎︎︎


Herbstliche Focaccia ︎︎︎

Einfacher Apfelkuchen  ︎︎︎


Schokoladenkuchen ︎︎︎

Saatenbrotstangen ︎︎︎

Nussstängile ︎︎︎

Weihnachtsbäckerei ︎︎︎


Vanille- und
Nougatgipfile ︎︎︎

Lebkuchen-Nikoläuse ︎︎︎

Saaten-Kastenbrot ︎︎︎


weihnachtlich Madeleines ︎︎︎


Dreikönigskuchen ︎︎︎


Emmerurkornbrötchen ︎︎︎


Dänischer Kaffeekuchen ︎︎︎

Mini-Brandteigkrapfen ︎︎︎

Faschingskrapfen ︎︎︎


Schaumrollen ︎︎︎

Linzerherz ︎︎︎

Pizzakranz “bella italia” ︎︎︎


Fruchtiger Frühlingszopf  ︎︎︎