Gemeinsam mit Kindern für Ostern zu backen, macht einfach allen Freude – so auch Alexandra von Backduft und ihrer Tochter. Besonders schön ist der Moment, wenn sich der Duft frisch gebackener Mürbteigkekse in der Küche ausbreitet. Die zarten Kekse werden ausgestochen, gebacken und anschließend mit fruchtiger Marmelade, Gelee oder Schokoladencreme gefüllt – ideal für kleine Hände, die mit viel Spaß große Freude zaubern.

Was man braucht?
für ca. 25 Stück

Teig
125 g kalte Butter
250 g Weizenmehl
75 g Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
Schale ½ Zitrone

Zum Füllen
Himbeer- oder Marillenmarmelade
Quittengelee oder Schokoladencreme
Staubzucker

Wie es geht?
Die kalte Butter wird in kleine Würfel geschnitten. Anschließend wird sie mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel vermengt, bis feine Streusel entstehen. Dann wird alles rasch zu einem glatten und geschmeidigen Teig verknetet. Der Teig wird gut abgedeckt für ca. eine Stunde in den Kühlschrank gelegt. Durch die Kühlung wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich leichter ausrollen.

Nach der Rastzeit wird der Teig wird auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt und ca. 3 mm dick und gleichmäßig ausgerollt. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, wird zwischendurch mit einer Palette unter die Teigplatte gestrichen. Mit verschiedenen Oster-Ausstecher werden verschiedene Kekse ausgestochen. Die Kekse werden auf ein vorbereitetes Blech mit Bankpapier gelegt und für ca. 10 Minuten an die kalte Luft gestellt.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 160°C Heißluft vorheizen.

Anschließend kommen die kalten Kekse in den heißen Backofen und werden für ca. 8 Minuten auf oberer Schiene gebacken. Sie sollten dabei kaum Farbe annehmen. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Keksledeckel werden noch warm mit Staubzucker bestreut.

Die Marmelade, das Gelee oder die Schokoladencreme wird mit dem Schneebesen gut aufgerührt. Die Keksleböden werden mit damit bestrichen. Die Deckel werden daraufgesetzt. Die Keksle werden in einer Blechdose aufbewahrt, damit sie ihr Aroma erhalten.