Knuspriger Teig, feiner Crème fraîche und hauchdünne Kartoffelscheiben, verfeinert mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Im heißen Ofen gebacken, verbinden sich die feinen Kräuteraromen mit der würzigen Kartoffelschicht und dem Crème fraîche zu einem herzhaften Geschmackserlebnis. Dieser herbstliche Kartoffelfladen ist ein herzhafter Genuss und ideal als kleiner Snack für gemütliche Stunden.

Was man braucht?
für ein Fladenbrot

Teig
180 g Wasser
300 g Weizenmehl 700
5 g Hefe
20 g Olivenöl
7 g Salz

Belag
350 g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
2 Stiele Thymian
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Creme fraiche

Hartweizengrieß

Wie es geht?
Alle Zutaten des Teiges werden in eine Rührschüssel gegeben und per Küchenmaschine oder von Hand ca. 5 Minuten langsam geknetet. Dann weitere 5 Minuten auf schneller Stufe zu einem glatten Teig kneten. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer Schüssel zugedeckt ungefähr 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen.

Inzwischen werden für den Belag die Kartoffeln geschält, gewaschen und sehr dünn gehobelt. Der Knoblauch und die Kräuter werden fein gehackt. Anschließend werden die Kartoffeln mit dem Knoblauch und den Kräutern sowie mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vorsichtig vermischt. So lässt man den Belag für ca. 15 ziehen. Der Creme fraiche wird mit etwas Salz und Pfeffer verrührt.

Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt und in 4 Teile geteilt. Jedes Teigstück wird nun mit Hilfe eines Nudelholzes länglich, ovalund dünn zu einem Fladen ausgerollt.

Auf das Teigstück gibt man ¼ des Creme fraiche und verstreicht diesen (dabei einen Rand freilassen). Anschließend kommt ¼ der Kartoffeln auf den Creme fraiche.

Die Fladen werden bei 250°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene für 8 bis 10 Minuten in den Ofen geschoben. Die Kartoffelfladen werden auf einem Holzbrett in Stücken geschnitten und serviert.