https://backduft.at backduft Sat, 29 Aug 2026 19:29:00 +0000 https://backduft.at en https://backduft.at/Home-1 Tue, 12 Jul 2022 10:51:39 +0000 backduft https://backduft.at/Home-1 <img width="592" height="202" width_o="592" height_o="202" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/274a66eac8167b9d69f49a05c70c692901781d4498faae499eea786b4d457937/backduft_Logo_wei_Zeichenflache-1-Kopie-7.png" data-mid="147836176" border="0" data-scale="76" src="https://freight.cargo.site/w/592/i/274a66eac8167b9d69f49a05c70c692901781d4498faae499eea786b4d457937/backduft_Logo_wei_Zeichenflache-1-Kopie-7.png" /> Du kannst dir Glück nicht kaufen. Aber du kannst backen und das ist dasselbe. https://backduft.at/Backduftbox Tue, 12 Jul 2022 13:40:23 +0000 backduft https://backduft.at/Backduftbox Frühstücksglück Backduftbox Ich habe meine Lieblingsrezepte rund um das Thema „Frühstücksglück“ auf liebevoll illustrierten Rezeptkarten zusammengefasst. Diese Backduft-Box enthält aber nicht nur Rezepte, sondern auch einen kleinen Leitfaden sowie einen praktischen Holzaufsteller.&nbsp; Die Backduft-Box lässt sich wunderbar verschenken. 10 liebevoll gestaltete Rezeptkarten zum Thema Frühstück. 1 Holzaufsteller, mit welchem die 10 Rezeptkarten praktisch aufgestellt werden können (gefertigt in der Werkstätte von Promente Vorarlberg).1 Begleitheft mit vielen Tipps und Tricks rund um das Thema Brotbacken. 1 praktisches und kleines Rundholz. Ideal zum Gipfile und Salzstangen formen.1e Willkommenskarte, auf der ich erkläre, was die Backduft-Box ist und was man damit alles machen kann. 1 Geschenk-Anhänger mit einem Glücksspruch und der Möglichkeit, eine persönliche Widmung zu schreiben und an der Box anzubringen. All dies ist verpackt in einer hübschen kleinen Box, welche auch wunderbar verschenkt werden kann.︎︎︎&nbsp;25 Euro pro Backduftbox ︎︎︎&nbsp;alexandra.frick@gmx.at Abholung nach Vereinbarung in Nenzing oder Versand via Post möglich. Inland zustäzlich 5 Euro. https://backduft.at/Backduftkurse Tue, 12 Jul 2022 13:54:08 +0000 backduft https://backduft.at/Backduftkurse Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen...&nbsp; Komm lass uns gemeinsam backen. Mit einfachen und gelingsicheren Rezepten, regionalen Zutaten sowie Tipps und Tricks teile ich gerne meine Leidenschaft zum Brotbacken mit anderen und freue mich, mein Wissen und meine Erfahrungen im Rahmen von Backduft-Brotbackkursen weiterzugeben. Denn Brotbacken ist im Grunde kinderleicht: eine Prise Neugier und Zeit, ein paar Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Salz sowie Hefe und los kann das Backabenteuer gehen.Die Kurse finden in Kleingruppen (mind. 5 Personen) statt. Inkludiert ist eine gemütliche Vor-Ort-Verkostung mit kleiner Jause und natürlich viele selbstgebackene Kostproben für Zuhause. Für die Backkurse wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezepte und sämtliches Zubehör zum Backen. Backkurs Brötchenglück Wir werden gemeinsam Kleingebäck wie Semmeln, Salzstangen, Laugensemmeln und knusprige Walgauer Kracher backen. Ziel ist es, Einsteigerinnen und Einsteigern die Formvielfalt des Handgebäcks näherzubringen und aufzuzeigen, wie perfektes Gebäck im Haushaltsbackofen gelingt. ︎︎︎&nbsp; Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. Backkurs Jausenglück Köstliche Jausen-Rezepte, die Abwechslung in den Alltag bringen. Ob beim Wandern oder Skifahren, im Büro oder in der Schule - ein Jausenpaket ist immer gerne mit dabei. Gemeinsam backen wir Ciabatta, Milchbrötchen, Speckstangen und ein Jausenbrot. Ich zeige mit gelingsicheren Rezepten und vielen Tipps und Tricks, wie das perfekte Jausenbrot und -gebäck gelingt. ︎︎︎&nbsp; Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. Backkurs Süßer Hefeteig - Sonntagszopf und mehrSüßes Hefegebäck, wie zum Beispiel ein Sonntagszopf oder Buttergipfile, sind ware Klassiker, die auf vielen Frühstückstischen nicht fehlen dürfen. In diesem Backkurs zeigt Alexandra von Backduft, wie mit einfachen Tricks süßes Gebäck gelingt. Dabei legt sie besonderes Augenmerk auf das Ausformen, damit schönes Gebäck entsteht. Bei der anschließenden Brotzeit wird das süße Gebäck verköstigt. ︎︎︎ Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. „Einfach tierisch"– Kinder lernen spielerisch backenDurch die eigene Kreativität, Phantasie und Gestalten zaubern Kinder beim Backen oft wahre Kunstwerke. Bei diesem Backkurs werden lustige Tiere aus süßem Hefeteig gebacken, die Brotsäckle selber bemalt und spannende Geschichten rund ums Thema Brot erzählt. „Einfach tun“ unter diesem Motto werden die Kinder so einiges erleben und zum Abschluss bei der gemeinsamen Jause auf die zweieinhalb Stunden zurückblicken. Mit nach Hause nehmen sie: ein Rezeptheft, selbstgebackene Tiere aus Hefeteig sowie ausreichend Wissen, damit sie das Rezept nachbacken können. Für den Backkurs wird alles Nötige zur Verfügung gestellt (Schürzen und sämtliches Zubehör zum Backen). ︎︎︎ Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. https://backduft.at/Rezepte Tue, 12 Jul 2022 13:54:49 +0000 backduft https://backduft.at/Rezepte Einreichungen beim Austria Food Blog Award Der Austria Food Blog Award, kurz AFBA, ist die begehrte Auszeichnung für Food Blogs und kulinarische Influencer in Österreich und darüber hinaus. Der Award wird alljährlich vergeben und ist Schauplatz für kulinarische Entwicklungen und Bühne für aktuelle Food-Trends. Auch in diesem Jahr werde ich in den unterschiedlichsten Kategegorien am AFBA teilnehmen. Meine bisherigen Einreichungen: https://backduft.at/Rustikale-Burger-Buns Thu, 14 Jul 2022 19:14:25 +0000 backduft https://backduft.at/Rustikale-Burger-Buns ︎︎︎ Rustikale Burger Buns Es ist Sommer und auf den Grills in Vorarlberg brutzeln viele Leckereien. Beliebt ist dabei der Burgerin den unterschiedlichsten Formen. Deshalb bäckt Alexandra Frick von Backduft heute BurgerBrötchen, auch Burger Buns genannt. Allerdings werden die Brötchen rustikal gebacken und bringenAbwechslung in den Grill-Alltag. Durch ihren Roggen- und Kümmelanteil haben sie einen und sind dabei genauso luftig und saftig wie die klassischen Burger Buns. Und dasSchönste beim Burger essen ist, dass sich jeder seinen Burger nach Belieben belegen kann. Was man braucht? für ca. 10 Burger Buns 250 g Wasser (23°C) 80 g Buttermilch 330 g Weizenmehl 700 100 g Roggenmehl 960 10 g Bio-Hefe 10 g Salz 10 g Backmalz 2 g grob gemahlener Kümmel Wie es geht? Das Wasser und die Buttermilch werden genau abwogen und in eine Rührschüssel gegeben. Dierestlichen Zutaten des Teiges werden hinzugefügt und alles wird per Küchenmaschine oder von Handzu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. 6 Minuten langsam kneten, anschließend 2Minuten auf höhere Stufe. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer Schüsselzugedeckt ungefähr eineinhalb Stunden bei Raumtemperatur gehen. Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird er in 80 g schwereStücke aufgeteilt und diese werden rund geschliffen (Teigling in der Hand und mit etwas Druckkreisförmig drehen, bis eine glatte Oberfläche entsteht). Die Kugeln werden nun mit der unschönenund nicht glatten Seite nach unten etwa 15 Minuten rasten gelassen. Nach der Rastzeit werden dieBrötchen mit einem Holzbrett oder der Hand flach gedrückt und erneut 10 Minuten rasten gelassen. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge werden mit etwas Wasser besprüht und mit Roggenmehl bemehlt. Dafür verwendetman am besten ein feines Sieb. Nun werden die Brötchen in den Ofen geschoben. Die Temperatur im vorgeheizten Backofen wird sofort auf 220°C reduziert und die Brötchen werdenfür ca. 15 bis 17 Minuten mit viel Dampf gebacken. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/b03f9eb8ee2ddeaf9da7defd59bc8ad4c7b5df7b4d07d5c8983235af1d7a1f5d/Krftig-im-Geschmack-und-trotzdem-wunderbar-luftig.jpg" data-mid="147885933" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/b03f9eb8ee2ddeaf9da7defd59bc8ad4c7b5df7b4d07d5c8983235af1d7a1f5d/Krftig-im-Geschmack-und-trotzdem-wunderbar-luftig.jpg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/17daf4c03196e6e386818e7700cf9784a7a6b5638fbdd7bee895e866ebd993d5/Burger-Brtchen-einmal-anders.jpg" data-mid="147885901" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/17daf4c03196e6e386818e7700cf9784a7a6b5638fbdd7bee895e866ebd993d5/Burger-Brtchen-einmal-anders.jpg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/098b1b7e73a482e3963e0ac57664dbd37845fa38d9603cab8bff5165fe83decc/Perfekt-fr-jedes-Sommerfest---Burger-mit-selbstgebackenem-Brtchen.jpg" data-mid="147885909" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/098b1b7e73a482e3963e0ac57664dbd37845fa38d9603cab8bff5165fe83decc/Perfekt-fr-jedes-Sommerfest---Burger-mit-selbstgebackenem-Brtchen.jpg" /> https://backduft.at/Zwetschgenkuchen Sat, 29 Aug 2026 19:29:00 +0000 backduft https://backduft.at/Zwetschgenkuchen ︎︎︎ Zwetschgenkuchen Der Spätsommer bringt uns eine der liebsten Früchte von Alexandra von Backduft: die Zwetschge. Saftig, fruchtig und mit ihrem wunderbar leicht säuerlichen Geschmack sind Zwetschgen einfach perfekt zum Backen. Heute wandern sie auf einen flaumigen Rührteig mit feinen Haselnüssen und werden von knusprigen Zimtstreuseln gekrönt. Ein herrlicher Kuchen für einen gemütlichen Nachmittag bei Kaffee und Kuchen. Was man braucht? für einen Kuchen Teig ca. 1 kg Zwetschgen 170 g Butter (weich) 140 g Zucker 10 g Vanillezucker Abrieb von einer ½ Zitrone 1 Prise Salz 5 Eier 20 g Milch 20 g Rum 280 g Weizenmehl 700 12 g Backpulver 50 g Haselnüsse Streusel 110 g Weizenmehl 700 70 g Butter 70 g Zucker 1 TL Zimt Eckige Kuchenform/Backblech Wie es geht? Als erstes werden die Zwetschgen gewaschen, halbiert und entsteint. Je nach Größe können die Zwetschgen anschließend nochmals halbiert werden. Für den Rührteig wird die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb und der Prise Salz mit einem Rührgerät oder einer Küchenmaschine schön cremig aufgeschlagen. Anschließend werden die Eier nach und nach untergerührt. Dabei sollte jedes Ei gut eingearbeitet werden, bevor das nächste dazukommt. Die Milch und der Rum werden kurz unter die Masse gerührt. Das Mehl wird gemeinsam mit dem Backpulver und den geriebenen Haselnüssen vermischt und anschließend vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse gehoben. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein eckiges Kuchenblech bzw. eine eckige Kuchenform wird mit Backpapier ausgelegt. Der Rührteig wird gleichmäßig auf dem Blech verteilt und glattgestrichen. Anschließend werden die vorbereiteten Zwetschgen mit der Schnittstelle nach oben dicht an dicht auf den Teig gelegt und leicht hineingedrückt. Nun werden die Streusel zubereitet. Dafür werden das Mehl, die Butter, der Zucker und der Zimt in einer Schüssel miteinander vermischt und mit den Händen zu groben Streuseln verarbeitet. Wichtig: Die Streusel nur so lange verkneten, bis sich Klümpchen (Streusel) bilden. Die Streusel werden vor der Verwendung für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Das garantiert, dass sie im Ofen nicht verlaufen. Anschließend werden die Streusel auf dem Kuchen verteilt. Der Kuchen wird nun für ca. 30 bis 40 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene gebacken. Die Streusel sollten eine schöne goldbraune Farbe bekommen und der Teig gut durchgebacken sein. Danach lässt man den Zwetschgenkuchen etwas auskühlen, schneidet ihn in Stücke und genießt ihn am besten mit geschlagener Sahne noch lauwarm. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6e8fb19eef60939e0fcfd5dc629ca224bf28c7ee560b814aaad2f0005d6ec34c/Zwetschgenkuchenbackduft-7.jpeg" data-mid="251685932" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6e8fb19eef60939e0fcfd5dc629ca224bf28c7ee560b814aaad2f0005d6ec34c/Zwetschgenkuchenbackduft-7.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/09d0cb25bbc14b760a9db9affd7435f642fa05a68b5b38604c378dd08e657fbb/Zwetschgenkuchenbackduft-3.jpeg" data-mid="251685931" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/09d0cb25bbc14b760a9db9affd7435f642fa05a68b5b38604c378dd08e657fbb/Zwetschgenkuchenbackduft-3.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/9a7cb6723e9d2e0cca3908afc0d1055a6d5669934996385c238c5fd105e1757f/Zwetschgenkuchenbackduft-12.jpeg" data-mid="251685933" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/9a7cb6723e9d2e0cca3908afc0d1055a6d5669934996385c238c5fd105e1757f/Zwetschgenkuchenbackduft-12.jpeg" /> https://backduft.at/Schoko-Johannisbeer-Kuchen Sun, 28 Jun 2026 18:52:24 +0000 backduft https://backduft.at/Schoko-Johannisbeer-Kuchen ︎︎︎ Schoko-Johannisbeer-Kuchen Bei mir sind die Johannisbeeren im Garten endlich reif. Der perfekte Anlass, daraus einen köstlichen Sommerkuchen zu backen. Der saftige Schoko-Johannisbeer-Kuchen überzeugt mit einem einfachen Rührteig, fruchtiger Frische und einer luftigen Sahnehaube. Ein unkompliziertes Rezept, das die Johannisbeersaison von ihrer leckersten Seite zeigt. Was man braucht? für einen runden Kuchen Teig170 g weiche Butter130 g Zucker10 g Vanillezucker1 Prise Salz3 Eier (zimmerwarm)210 g Weizenmehl 70010 g Backpulver115 g Naturjoghurt10 g Backkakao350 g Johannisbeeren1 EL Mehl DekorationSahneKakaopulverJohannisbeeren runde Kuchenform 24 cm Durchmesser Wie es geht? Den Backofen kann man auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter wird mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mindestens fünf Minuten cremig gerührt. Je länger beides schaumig geschlagen wird, desto mehr Luft wird eingearbeitet – das macht den Kuchen locker. Anschließend werden die Eier einzeln hinzugefügt und gut verrührt. Jedes Ei wird erst vollständig eingearbeitet, bevor das nächste dazukommt. So gerinnt die Masse nicht. Das Mehl, das Backpulver und der Backkakao werden gesiebt und gemeinsam mit dem Naturjoghurt zügig unter die Maße gerührt. Eine runde Backform wird mit Backpapier ausgelegt und der Teig wird in die Form gegeben. Die 350 g Johannisbeeren werden mit dem Esslöffel Mehl vermischt und auf dem Teig verteilt. Das Mehl sorgt dafür, dass die Früchte beim Backen nicht nach unten sacken. Der Kuchen wird nun für ca. 30 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene in den Backofen geschoben und gebacken. Nach ca. 30 Minuten eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen eventuell weitere fünf Minuten backen. Anschließend lässt man ihn gut auskühlen. Die Sahne wird steif geschlagen und kleine Nocken auf dem Kuchen verteilt. Diese werden mit Kakaopulver bestreut und mit Johannisbeeren garniert. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/9aa64c9ffc94922188568d7361720947003edefa55019f95b2ec6a6defe54f48/Schoko-Johannisbeer-Kuchenbackduft-10.jpeg" data-mid="249874563" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/9aa64c9ffc94922188568d7361720947003edefa55019f95b2ec6a6defe54f48/Schoko-Johannisbeer-Kuchenbackduft-10.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/812b11b26d280e88b7136588c55651b483bdf8584baf11e0b75531ffc3b0f8c9/Schoko-Johannisbeer-Kuchenbackduft-2.jpeg" data-mid="249874561" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/812b11b26d280e88b7136588c55651b483bdf8584baf11e0b75531ffc3b0f8c9/Schoko-Johannisbeer-Kuchenbackduft-2.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/8cce526004a640eadbe8ba89be61f419e66e43b90f1a75f2f0e733e684d7c48c/Schoko-Johannisbeer-Kuchenbackduft-3.jpeg" data-mid="249874562" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/8cce526004a640eadbe8ba89be61f419e66e43b90f1a75f2f0e733e684d7c48c/Schoko-Johannisbeer-Kuchenbackduft-3.jpeg" /> https://backduft.at/Mini-Pizzen Thu, 16 Jul 2026 19:53:32 +0000 backduft https://backduft.at/Mini-Pizzen ︎︎︎ Mini-Pizzen Passend zum WM-Finale sorgt Alexandra von Backduft mit ihrem Rezept für Mini-Pizzen im Fußball-Look für echte Stadionstimmung auf dem Teller. Der luftige Teig und der herzhafte Belag mit Mozzarella und Oliven machen sie zum idealen Snack für den gemeinsamen Fußballabend. Was man braucht? für 11 Pizzen 200 g Wasser (kalt) 13 g Bio-Hefe 350 g Pizzamehl Tipo 00 8 g Zucker 13 g Salz 15 g Olivenöl Hartweizenmehl Tomatensauce Mozzarella Oliven Wie es geht? Das Wasser wird genau abwogen und in eine Rührschüssel gegeben. Die restlichen Zutaten des Teiges werden hinzufügt und alles wird per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. 7 Minuten langsam kneten, anschließend 2 Minuten auf höhere Stufe. Der Teig wird in einer geölten Schüssel zugedeckt ungefähr eine Stunde rasten gelassen. Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird er in ca. 50 g schwere Stücke aufgeteilt. Diese werden rund geschliffen. Dabei wird der Teigling in der Hand mit etwas Druck kreisförmig gedreht, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Die Kugeln werden nun mit der glatten Seite nach oben etwa 20 Minuten abgedeckt rasten gelassen. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln werden auf einer mit Hartweizenmehl bemehlten Arbeitsfläche mit den Fingern vorsichtig zu runden Fladen gedrückt. Dabei bleibt der Rand unberührt, sodass die im Teig eingeschlossene Luft von der Mitte nach außen in den Rand gedrückt wird. Anschließend wird der Teigling gewendet und der Vorgang auf der anderen Seite wiederholt. Zum Schluss werden die geformten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Für den Belag wird zunächst die Pizzasauce gleichmäßig auf die Teiglinge gestrichen, wobei der Rand frei bleibt. Anschließend werden die Teiglinge mit Mozzarella und Oliven belegt. Die Oliven werden dazu in fünfkantige Stücke geschnitten und anschließend in Form eines Fußballmusters auf den Teiglingen angeordnet. Die Mini-Pizzen werden für ca. 10 Minuten bei 250°C Ober- und Unterhitze ohne Dampf auf mittlerer Schiene gebacken. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/a2e2bb0b46ca44b257f4c91ff77365728ddf141d5a0f6a60df3fab173eb8d243/Mini-Pizzenbackduft-2.jpeg" data-mid="250474269" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/a2e2bb0b46ca44b257f4c91ff77365728ddf141d5a0f6a60df3fab173eb8d243/Mini-Pizzenbackduft-2.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/ab1a052f1b047dedd9fbefdb398117cfdfb106fffcc8f08660ce1df258b17ab0/Mini-Pizzenbackduft-14.jpeg" data-mid="250474268" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/ab1a052f1b047dedd9fbefdb398117cfdfb106fffcc8f08660ce1df258b17ab0/Mini-Pizzenbackduft-14.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/f70e7efd852cd1d480a0c8187dbc7fcf06684a118d5312cc1ba8522b7bb3d7a2/Mini-Pizzenbackduft-4.jpeg" data-mid="250474267" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/f70e7efd852cd1d480a0c8187dbc7fcf06684a118d5312cc1ba8522b7bb3d7a2/Mini-Pizzenbackduft-4.jpeg" /> https://backduft.at/Mini-Burger Wed, 17 Jun 2026 20:14:10 +0000 backduft https://backduft.at/Mini-Burger ︎︎︎ Mini-Burger Klein, handlich und voller Geschmack – diese Mini-Burger sind der perfekte Snack für jeden Fußballabend. Dazu passen knusprige Pommes, die beim Mitfiebern vor dem TV für echte Stadionstimmung sorgen. Ich zeuge euch mit diesem Rezept, wie ein leckerer Snack für den nächsten Fußballabend auf den Tisch kommt. Was man braucht? für 16 Burger Buns Vorteig 25 g Wasser 60 g Milch 20 g Weizenmehl 700 Hauptteig370 g Weizenmehl 7008 g Bio-Hefe10 g Salz 12 g Zucker 110 g Milch Vorteig 1 Ei 40 g Butter 1 Eigelb 1 EL Milch Sesam Pattys 500 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Ketchup 1 ½ EL Senf 1 TL Worchestersauce 1 TL getrockneter Oregano 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 EL Zwiebelgranulat 2 EL Öl Grüner Salat Tomatenscheiben Gurkenscheiben Burgersauce/Ketchup Wie es geht? Am Vortag Die Zutaten für den Vorteig werden genau abgewogen und in einen kleinen Kochtopf gegeben. Dort werden sie unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel so lange erhitzt, bis eine cremige Maße entsteht. Diesen Vorteig lässt man gut abkühlen. Alle Zutaten des Teiges (inkl. Vorteig) außer Ei und Butter werden in eine Rührschüssel gegeben und alles wird per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. 3 Minuten langsam kneten, anschließend werden das Ei und die Butter hinzugefügt und weitere 5 auf langsamer Stufe geknetet. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer geölten Schüssel zugedeckt ungefähr eine halbe Stunde rasten. Nach den 30 Minuten wird der Teig einmal gedehnt und gefaltet (hochziehen und einschlagen – von allen vier Seiten). Das Dehnen und Falten gibt dem Teig Struktur und Volumen. Anschließend wird der Teig gut abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt (ca. 12 Stunden). Am Backtag Der Teig sollte ca. eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn er Raumtemperatur hat, wird er auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird er in ca. 40 g schwere Stücke aufgeteilt (es sollten ca. 16 Kugeln entstehen). Diese werden rund geschliffen - Teigling in der Hand und mit etwas Druck kreisförmig drehen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Die Kugeln werden nun mit der glatten Seite nach oben etwa 30 Minuten abgedeckt rasten gelassen. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen werden nun mit Hilfe eines Holzbrettes auf 1 cm flachgedrückt. Das Eigelb und die Milch werden miteinander verquirlt. Damit werden nun dieBrötchen zwei Mal eingepinselt und mit Sesam bestreut. Die Brötchen werden für ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene ohne Dampf gebacken. Für die Pattys werden alle Zutaten miteinander vermischt und zu kleinen Laibchen à 35 g geformt. Die Pattys werden einer Pfanne mit Öl gebraten. Anschließende werden die Burger Brötchen mit den Pattys, dem Salat, den Tomaten, Gurken und der Burgersauce/Ketchup belegt. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/f8ff2905fbf682cb82cafba6d112ed90d2c6414bf7c27b060cfd719ad18d3d7f/Mini-Burgeralexandra-10.jpeg" data-mid="249553026" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/f8ff2905fbf682cb82cafba6d112ed90d2c6414bf7c27b060cfd719ad18d3d7f/Mini-Burgeralexandra-10.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/ca006431b9aa5922f98231c6ace82b6c02db6738ce885fb156ee1d669106a894/Mini-Burgeralexandra-4.jpeg" data-mid="249553019" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/ca006431b9aa5922f98231c6ace82b6c02db6738ce885fb156ee1d669106a894/Mini-Burgeralexandra-4.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/cbd64b294ce7a7faad2d293fc0ed00036d366a6d997769a92e0c22a2f26840a7/Mini-Burgeralexandra-5.jpeg" data-mid="249553024" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/cbd64b294ce7a7faad2d293fc0ed00036d366a6d997769a92e0c22a2f26840a7/Mini-Burgeralexandra-5.jpeg" /> https://backduft.at/Brotchen-Fusball Wed, 10 Jun 2026 19:09:32 +0000 backduft https://backduft.at/Brotchen-Fusball ︎︎︎ Brötchen-Fußball Die nächste Fußball-WM steht vor der Tür – und was passt besser zum gemeinsamen Mitfiebern als ein selbst gebackener Snack? Diese Fußball-Brötchen von Alexandra von Backduft sind nicht nur ein echter Hingucker auf jedem Fußballabend, sondern auch richtig lecker. Ob zum Public Viewing, für einen gemütlichen Fernsehabend mit Freunden oder als Snack für die ganze Familie – diese Brötchen sind die perfekte Begleitung für spannende Spiele und gesellige Stunden. Was man braucht? für 16 Brötchen 200 g Wasser (23°C) 100 g Milch (kühl) 450 g Weizenmehl 700 50 g Roggenmehl 960 5 g Bio-Hefe 10 g Salz 10 g Backmalz 10 g Butter (kalt) Sesam und Mohn runde Kuchenform Wie es geht? Am Vortag Die Wasser und die Milch werden genau abwogen und in eine Rührschüssel gegeben. Die restlichen Zutaten des Teiges werden hinzufügt und alles wird per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. 7 Minuten langsam kneten, anschließend 2 Minuten auf höhere Stufe. Der Teig wird in einer geölten Schüssel zugedeckt ungefähr eine halbe Stunde rasten gelassen. Nach den 30 Minuten wird der Teig einmal gedehnt und gefaltet (hochziehen und einschlagen – von allen vier Seiten). Das Dehnen und Falten gibt dem Teig Struktur und Volumen. Anschließend wird der Teig gut abgedeckt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt (ca. 12 Stunden). Am Backtag Der Teig sollte ca. eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn er Raumtemperatur hat, wird er auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird er in ca. 50 g schwere Stücke aufgeteilt (es sollten 16 Kugeln entstehen). Diese werden rund geschliffen - Teigling in der Hand und mit etwas Druck kreisförmig drehen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Die Kugeln werden nun mit der glatten Seite nach oben etwa 20 Minuten abgedeckt rasten gelassen. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln werden leicht mit Wasser besprüht und danach in Mohn oder Sesam gewälzt. Für das Fußballmuster benötigt man sechs mit Mohn bestreute und zehn mit Sesam bestreute Brötchen. Diese werden in einer mit Backpapier ausgelegten runden Kuchenform zu einem Fußball angeordnet. Nach einer Ruhezeit von etwa 45 Minuten werden die Brötchen im Ofen goldbraun gebacken. Die Brötchen werden für ca. 17 bis 20 Minuten mit viel Dampf gebacken. Damit sich eine schöne Kruste bildet, die Backofentüre 3 Minuten vor Backende öffnen und den Wasserdampf ablassen. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/d93177a940cf23365f5eaadd2481f8a8a49765faa8f7b1f387ff0a22173d287f/Brtchen-Fuballalexandra-9.jpg" data-mid="249337537" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/d93177a940cf23365f5eaadd2481f8a8a49765faa8f7b1f387ff0a22173d287f/Brtchen-Fuballalexandra-9.jpg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/af151a3e7276ee9d49f5becc4d8f5595a3fa95d25e4e2d9aa0c61684a31de691/Brtchen-Fuballalexandra-7.JPG" data-mid="249337536" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/af151a3e7276ee9d49f5becc4d8f5595a3fa95d25e4e2d9aa0c61684a31de691/Brtchen-Fuballalexandra-7.JPG" /> <img width="2304" height="3072" width_o="2304" height_o="3072" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/47119ca27053453b4ed86bc0996702bc9abc16b9017417bf2df522f43792b20e/FullSizeRender.jpeg" data-mid="249337591" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/47119ca27053453b4ed86bc0996702bc9abc16b9017417bf2df522f43792b20e/FullSizeRender.jpeg" />