https://backduft.at backduft Fri, 01 May 2026 20:04:24 +0000 https://backduft.at en https://backduft.at/Home-1 Tue, 12 Jul 2022 10:51:39 +0000 backduft https://backduft.at/Home-1 <img width="592" height="202" width_o="592" height_o="202" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/274a66eac8167b9d69f49a05c70c692901781d4498faae499eea786b4d457937/backduft_Logo_wei_Zeichenflache-1-Kopie-7.png" data-mid="147836176" border="0" data-scale="76" src="https://freight.cargo.site/w/592/i/274a66eac8167b9d69f49a05c70c692901781d4498faae499eea786b4d457937/backduft_Logo_wei_Zeichenflache-1-Kopie-7.png" /> Du kannst dir Glück nicht kaufen. Aber du kannst backen und das ist dasselbe. https://backduft.at/Backduftbox Tue, 12 Jul 2022 13:40:23 +0000 backduft https://backduft.at/Backduftbox Frühstücksglück Backduftbox Ich habe meine Lieblingsrezepte rund um das Thema „Frühstücksglück“ auf liebevoll illustrierten Rezeptkarten zusammengefasst. Diese Backduft-Box enthält aber nicht nur Rezepte, sondern auch einen kleinen Leitfaden sowie einen praktischen Holzaufsteller.&nbsp; Die Backduft-Box lässt sich wunderbar verschenken. 10 liebevoll gestaltete Rezeptkarten zum Thema Frühstück. 1 Holzaufsteller, mit welchem die 10 Rezeptkarten praktisch aufgestellt werden können (gefertigt in der Werkstätte von Promente Vorarlberg).1 Begleitheft mit vielen Tipps und Tricks rund um das Thema Brotbacken. 1 praktisches und kleines Rundholz. Ideal zum Gipfile und Salzstangen formen.1e Willkommenskarte, auf der ich erkläre, was die Backduft-Box ist und was man damit alles machen kann. 1 Geschenk-Anhänger mit einem Glücksspruch und der Möglichkeit, eine persönliche Widmung zu schreiben und an der Box anzubringen. All dies ist verpackt in einer hübschen kleinen Box, welche auch wunderbar verschenkt werden kann.︎︎︎&nbsp;25 Euro pro Backduftbox ︎︎︎&nbsp;alexandra.frick@gmx.at Abholung nach Vereinbarung in Nenzing oder Versand via Post möglich. Inland zustäzlich 5 Euro. https://backduft.at/Backduftkurse Tue, 12 Jul 2022 13:54:08 +0000 backduft https://backduft.at/Backduftkurse Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen...&nbsp; Komm lass uns gemeinsam backen. Mit einfachen und gelingsicheren Rezepten, regionalen Zutaten sowie Tipps und Tricks teile ich gerne meine Leidenschaft zum Brotbacken mit anderen und freue mich, mein Wissen und meine Erfahrungen im Rahmen von Backduft-Brotbackkursen weiterzugeben. Denn Brotbacken ist im Grunde kinderleicht: eine Prise Neugier und Zeit, ein paar Grundzutaten wie Mehl, Wasser, Salz sowie Hefe und los kann das Backabenteuer gehen.Die Kurse finden in Kleingruppen (mind. 5 Personen) statt. Inkludiert ist eine gemütliche Vor-Ort-Verkostung mit kleiner Jause und natürlich viele selbstgebackene Kostproben für Zuhause. Für die Backkurse wird alles Nötige zur Verfügung gestellt, von Schürzen über Rezepte und sämtliches Zubehör zum Backen. Backkurs Brötchenglück Wir werden gemeinsam Kleingebäck wie Semmeln, Salzstangen, Laugensemmeln und knusprige Walgauer Kracher backen. Ziel ist es, Einsteigerinnen und Einsteigern die Formvielfalt des Handgebäcks näherzubringen und aufzuzeigen, wie perfektes Gebäck im Haushaltsbackofen gelingt. ︎︎︎&nbsp; Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. Backkurs Jausenglück Köstliche Jausen-Rezepte, die Abwechslung in den Alltag bringen. Ob beim Wandern oder Skifahren, im Büro oder in der Schule - ein Jausenpaket ist immer gerne mit dabei. Gemeinsam backen wir Ciabatta, Milchbrötchen, Speckstangen und ein Jausenbrot. Ich zeige mit gelingsicheren Rezepten und vielen Tipps und Tricks, wie das perfekte Jausenbrot und -gebäck gelingt. ︎︎︎&nbsp; Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. Backkurs Süßer Hefeteig - Sonntagszopf und mehrSüßes Hefegebäck, wie zum Beispiel ein Sonntagszopf oder Buttergipfile, sind ware Klassiker, die auf vielen Frühstückstischen nicht fehlen dürfen. In diesem Backkurs zeigt Alexandra von Backduft, wie mit einfachen Tricks süßes Gebäck gelingt. Dabei legt sie besonderes Augenmerk auf das Ausformen, damit schönes Gebäck entsteht. Bei der anschließenden Brotzeit wird das süße Gebäck verköstigt. ︎︎︎ Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. „Einfach tierisch"– Kinder lernen spielerisch backenDurch die eigene Kreativität, Phantasie und Gestalten zaubern Kinder beim Backen oft wahre Kunstwerke. Bei diesem Backkurs werden lustige Tiere aus süßem Hefeteig gebacken, die Brotsäckle selber bemalt und spannende Geschichten rund ums Thema Brot erzählt. „Einfach tun“ unter diesem Motto werden die Kinder so einiges erleben und zum Abschluss bei der gemeinsamen Jause auf die zweieinhalb Stunden zurückblicken. Mit nach Hause nehmen sie: ein Rezeptheft, selbstgebackene Tiere aus Hefeteig sowie ausreichend Wissen, damit sie das Rezept nachbacken können. Für den Backkurs wird alles Nötige zur Verfügung gestellt (Schürzen und sämtliches Zubehör zum Backen). ︎︎︎ Im Jahr 2026 biete ich keine Backkurse an. https://backduft.at/Rezepte Tue, 12 Jul 2022 13:54:49 +0000 backduft https://backduft.at/Rezepte Einreichungen beim Austria Food Blog Award Der Austria Food Blog Award, kurz AFBA, ist die begehrte Auszeichnung für Food Blogs und kulinarische Influencer in Österreich und darüber hinaus. Der Award wird alljährlich vergeben und ist Schauplatz für kulinarische Entwicklungen und Bühne für aktuelle Food-Trends. Auch in diesem Jahr werde ich in den unterschiedlichsten Kategegorien am AFBA teilnehmen. Meine bisherigen Einreichungen: https://backduft.at/Rustikale-Burger-Buns Thu, 14 Jul 2022 19:14:25 +0000 backduft https://backduft.at/Rustikale-Burger-Buns ︎︎︎ Rustikale Burger Buns Es ist Sommer und auf den Grills in Vorarlberg brutzeln viele Leckereien. Beliebt ist dabei der Burgerin den unterschiedlichsten Formen. Deshalb bäckt Alexandra Frick von Backduft heute BurgerBrötchen, auch Burger Buns genannt. Allerdings werden die Brötchen rustikal gebacken und bringenAbwechslung in den Grill-Alltag. Durch ihren Roggen- und Kümmelanteil haben sie einen und sind dabei genauso luftig und saftig wie die klassischen Burger Buns. Und dasSchönste beim Burger essen ist, dass sich jeder seinen Burger nach Belieben belegen kann. Was man braucht? für ca. 10 Burger Buns 250 g Wasser (23°C) 80 g Buttermilch 330 g Weizenmehl 700 100 g Roggenmehl 960 10 g Bio-Hefe 10 g Salz 10 g Backmalz 2 g grob gemahlener Kümmel Wie es geht? Das Wasser und die Buttermilch werden genau abwogen und in eine Rührschüssel gegeben. Dierestlichen Zutaten des Teiges werden hinzugefügt und alles wird per Küchenmaschine oder von Handzu einem glatten Teig geknetet. Zuerst sollte man ca. 6 Minuten langsam kneten, anschließend 2Minuten auf höhere Stufe. Danach formt man den Teig zu einer Kugel und lässt ihn in einer Schüsselzugedeckt ungefähr eineinhalb Stunden bei Raumtemperatur gehen. Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Nun wird er in 80 g schwereStücke aufgeteilt und diese werden rund geschliffen (Teigling in der Hand und mit etwas Druckkreisförmig drehen, bis eine glatte Oberfläche entsteht). Die Kugeln werden nun mit der unschönenund nicht glatten Seite nach unten etwa 15 Minuten rasten gelassen. Nach der Rastzeit werden dieBrötchen mit einem Holzbrett oder der Hand flach gedrückt und erneut 10 Minuten rasten gelassen. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge werden mit etwas Wasser besprüht und mit Roggenmehl bemehlt. Dafür verwendetman am besten ein feines Sieb. Nun werden die Brötchen in den Ofen geschoben. Die Temperatur im vorgeheizten Backofen wird sofort auf 220°C reduziert und die Brötchen werdenfür ca. 15 bis 17 Minuten mit viel Dampf gebacken. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/b03f9eb8ee2ddeaf9da7defd59bc8ad4c7b5df7b4d07d5c8983235af1d7a1f5d/Krftig-im-Geschmack-und-trotzdem-wunderbar-luftig.jpg" data-mid="147885933" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/b03f9eb8ee2ddeaf9da7defd59bc8ad4c7b5df7b4d07d5c8983235af1d7a1f5d/Krftig-im-Geschmack-und-trotzdem-wunderbar-luftig.jpg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/17daf4c03196e6e386818e7700cf9784a7a6b5638fbdd7bee895e866ebd993d5/Burger-Brtchen-einmal-anders.jpg" data-mid="147885901" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/17daf4c03196e6e386818e7700cf9784a7a6b5638fbdd7bee895e866ebd993d5/Burger-Brtchen-einmal-anders.jpg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/098b1b7e73a482e3963e0ac57664dbd37845fa38d9603cab8bff5165fe83decc/Perfekt-fr-jedes-Sommerfest---Burger-mit-selbstgebackenem-Brtchen.jpg" data-mid="147885909" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/098b1b7e73a482e3963e0ac57664dbd37845fa38d9603cab8bff5165fe83decc/Perfekt-fr-jedes-Sommerfest---Burger-mit-selbstgebackenem-Brtchen.jpg" /> https://backduft.at/Mamma-mia-Focaccia Fri, 01 May 2026 20:04:24 +0000 backduft https://backduft.at/Mamma-mia-Focaccia ︎︎︎ Mamma mia Focaccia Zum Muttertag gibt es eine liebevoll gebackene Focaccia in Herzform von Alexandra von Backduft. Außen ist sie schön knusprig, innen herrlich weich. Dieses einfache Rezept gelingt garantiert und bringt italienisches Flair auf den Muttertagstisch. Für alle, die es lieber pikant als süß mögen, ist diese Focaccia genau das Richtige. Was man braucht? für eine Herz-Focaccia Teig 350 g Wasser (ca. 20°C) 4 g Hefe 250 g Weizenmehl 480 250 g Hartweizenmehl 12 g Salz 25 g Olivenöl 20 g Honig Topping 50 g Olivenöl 10 Cocktailtomaten frischer Basilikum grobes Meersalz Herzförmige Backform Wie es geht? Am Vortag Das Wasser wird mit der Hefe in eine Schüssel gegeben und mit einem Schneebesen verrührt. Die restlichen Zutaten des Teiges werden abgewogen und dazugegeben. Alles wird von Hand mit einem Kochlöffel verrührt. Nach etwa 30 Minuten wird der Teig einmal gedehnt und gefaltet (hochziehen und einschlagen – von allen vier Seiten). Dieser Vorgang wird nach einer Stunde noch einmal wiederholt. Das Dehnen und Falten gibt dem Teig Struktur und Volumen. Der Teig wird in eine Schüssel gegeben. In dieser lässt man ihn nun gut abgedeckt über Nacht (ca. 8 Stunden) im Kühlschrank ruhen. Am Backtag Der Teig sollte ca. eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Anschließend wird eine herzförmige Backform mit Olivenöl eingestrichen. Den Teig gibt man in die Form und drückt ihn vorsichtig mit eingeölten Fingern auseinander. So lässt man den Teig gut abgedeckt noch einmal für ca. 60 Minuten rasten. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Anschließend wird Olivenöl über den Teig gegeben und mit den Fingern vorsichtig einmassiert. Dann kommen Tomaten und das Salz darauf. Die Focaccia wird nun in den Ofen geschoben und bei 240°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Anschließend wird die Focaccia mit frischem Basilikum garniert. Viel Freude beim Nachbacken und einen genussvollen, wunderschönen Muttertag! Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/1bfd6ddb5c481199864ad7d2725b65084738e103d1c2fa13e3a53e10c6c83a07/image00010.jpeg" data-mid="247779624" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/1bfd6ddb5c481199864ad7d2725b65084738e103d1c2fa13e3a53e10c6c83a07/image00010.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/f0278bcbbc1cbb5a85ff7a4d0b47123eadc61495db0777a3b6fd1e8ad9b30bee/image00006.jpeg" data-mid="247779625" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/f0278bcbbc1cbb5a85ff7a4d0b47123eadc61495db0777a3b6fd1e8ad9b30bee/image00006.jpeg" /> <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6ffce108a80000351b3a7f9f981bd3ed0e5bf187fb8403cfc1c40283bc598835/image00001.jpeg" data-mid="247779622" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6ffce108a80000351b3a7f9f981bd3ed0e5bf187fb8403cfc1c40283bc598835/image00001.jpeg" /> https://backduft.at/Rhabarber-Streusel-Kuchen Fri, 01 May 2026 19:08:55 +0000 backduft https://backduft.at/Rhabarber-Streusel-Kuchen ︎︎︎ Rhabarber-Streusel-Kuchen Der heutige Rhabarber-Streuselkuchen ist ein herrlich saftiger Frühlingsklassiker, den ich besonders während der Rhabarber-Saison in meinem Garten genieße. Die fruchtige Säure des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit der süßen, buttrigen Streuselschicht. Außen knusprig, innen weich – diese ausgewogene süß-saure Kombination macht den Kuchen besonders köstlich. Vielleicht ist er ja auch eine schöne Idee für den Muttertag. Was man braucht? für einen Kuchen Teig 200 g zimmerwarme Butter 180 g Zucker 20 g Vanillezucker 3 Eier 1 Prise Salz 300 g Weizenmehl 450 10 g Backpulver 400 g Rhabarber Streusel 50 g Weizenmehl 450 60 g Zucker 50 g kalte Butter 1 Prise Zimt 1 Prise Salz Staubzucker zum Bestreuen Kuchenform (Durchmesser 25 cm) Wie es geht? Den Backofen kann man auf 170°C Heißluft vorheizen. Der Rhabarber wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Butter, der Zucker und der Vanillezucker werden in einer Rührschüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mindestens 5 Minuten cremig gerührt. Anschließend werden die Eier einzeln untergerührt. Das Salz, das Mehl und das Backpulver werden in einer Schüssel vermischt. Nun wird die Mehlmasse zum Teig hinzugefügt und kurz verrührt. Eine Kuchenform wird mit Backpapier ausgelegt und der Teig wird in die Form gegeben. Anschließend wird der Rhabarber auf dem Teig verteilt. Für die Streusel werden Mehl, Zucker, Butter, Zimt und Salz vermischt und zu Streusel geknetet. Wichtig: Die Streusel nur so lange rühren, bis sich Klümpchen (Streusel) bilden (nicht zu einem glatten Teig kneten!). Die Streusel werden vor der Verwendung für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das garantiert, dass sie im Ofen nicht verlaufen. Nach dieser Zeit werden die Streusel auf dem Kuchen verteilt. Der Kuchen wird nun für ca. 45 Minuten bei 170°C Heißluft in den Backofen geschoben und auf mittlerer Schiene gebacken. Nach ca. 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen und den Kuchen eventuell weitere fünf Minuten backen. Die Streusel sollten goldbraun sein. Anschließend lässt man ihn gut auskühlen, bestreut ihn mit Staubzucker und dekoriert nach Wahl. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/73c70f83f6756f830d1310cdf3db56c72f0207d973317df94be6b25fc8cffb42/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-14.jpeg" data-mid="247778587" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/73c70f83f6756f830d1310cdf3db56c72f0207d973317df94be6b25fc8cffb42/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-14.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/fb0041a59b8ba7a3cd71f28b4e7fe92b9a4d662d7c5b6278714b327404f16e53/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-11.jpeg" data-mid="247778586" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/fb0041a59b8ba7a3cd71f28b4e7fe92b9a4d662d7c5b6278714b327404f16e53/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-11.jpeg" /> <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/33f0e4248767cdeb1fc804aa745fc8217c04260ba088ee94dbe3f12fbdbb17b8/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-2.jpeg" data-mid="247778584" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/33f0e4248767cdeb1fc804aa745fc8217c04260ba088ee94dbe3f12fbdbb17b8/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-2.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/6f392b39c17471597758ac17e847be3872e0efd04fcf2092a13a4b67fa4efa4c/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-9.jpeg" data-mid="247778585" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/6f392b39c17471597758ac17e847be3872e0efd04fcf2092a13a4b67fa4efa4c/Rhabarber-Streusel-Kuchenalexandra-9.jpeg" /> https://backduft.at/Rustikale-Baguettes Sun, 26 Apr 2026 19:51:27 +0000 backduft https://backduft.at/Rustikale-Baguettes ︎︎︎ Rustikale Baguettes Heute backe ich rustikale Baguettes mit langer Gare – mit wenigen Zutaten und ohne Kneten. Die rustikalen Baguettes, die über Nacht reifen, entwickeln so einen besonders aromatisches Geschmack und eine wunderbar lockere Krume. Am Morgen ofenfrisch gebacken, sind sie einfach am besten – und ein herrlicher Duft zieht durch die Backduft-Küche. Was man braucht? für 3 Baguettes Teig 355 g Wasser (ca. 20°C) 450 g Weizenmehl 700 4 g Hefe 10 g Salz Wie es geht? Am Vortag Alle Zutaten des Teiges werden abgewogen und von Hand oder mit einem Kochlöffel in einer Schüssel zu einem Teig verrührt. Der Teig wird in einer geölten Schüssel zugedeckt ungefähr eine halbe Stunde rasten gelassen. Nach den 30 Minuten wird der Teig einmal gedehnt und gefaltet (hochziehen und einschlagen – von allen vier Seiten). Das Dehnen und Falten gibt dem Teig Struktur und Volumen. Anschließend wird der Teig gut abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank gestellt (ca. 12 Stunden). Am Backtag Der Teig wird auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt und zu einem Paket geformt: dazu formt man den Teig zu einem Quadrat. Dann wir die obere und die untere Seite zur Mitte gefaltet. Anschließend werden beide Seiten ebenfalls zur Mitte geschlagen. Mit der Naht nach unten legt man das Teigpaket auf eine bemehlte Arbeitsfläche und deckt ihn gut ab. So lässt man den Teig noch einmal für ca. 60 Minuten rasten. Der Backofen wird nun auf 250°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Es ist wichtig, dass der Backofen die volle Temperatur erreicht hat, wenn das Brot eingeschossen wird. Anschließend wird der Teig gedrittelt und jedes Teigstück wird einmal spiralförmig eingedreht. Die Baguettes werden mit Hilfe der Backschaufel auf das vorgeheizte Backblech geschoben und für ca. 15 bis 17 Minuten bei 250°C auf mittlerer Stufe mit viel Dampf gebacken. Sollte keine Backschaufel zur Verfügung stehen, dann werden sie direkt auf das kalte Backblech (mit Backpapier) gestürzt und in den Backofen geschoben. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/e3d1cb3285962e0bac6645d3f4d24e9f75ce4ba2f2965f8dc8a10fd42b591d93/rustikale-Baguettesalexandra-9.jpeg" data-mid="247606128" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/e3d1cb3285962e0bac6645d3f4d24e9f75ce4ba2f2965f8dc8a10fd42b591d93/rustikale-Baguettesalexandra-9.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/80b5cdb4f92770e8a383ac43bb29db88418f9625206ea235486ad735acbd7693/rustikale-Baguettesalexandra-3.jpeg" data-mid="247606126" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/80b5cdb4f92770e8a383ac43bb29db88418f9625206ea235486ad735acbd7693/rustikale-Baguettesalexandra-3.jpeg" /> <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/983ae2d7fcbba8fb1853fccf458f20f4f87bc90475a6160441a921d0b60b7ce5/rustikale-Baguettesalexandra-4.jpeg" data-mid="247606127" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/983ae2d7fcbba8fb1853fccf458f20f4f87bc90475a6160441a921d0b60b7ce5/rustikale-Baguettesalexandra-4.jpeg" /> https://backduft.at/Lieblings-Toast Tue, 14 Apr 2026 19:37:35 +0000 backduft https://backduft.at/Lieblings-Toast ︎︎︎ Lieblings-Toast Wenn bei uns spontan Lust auf Schinken-Käse-Toast aufkommt, habe ich genau das passende Rezept parat. Das frisch gebackene Toastbrot ist wunderbar weich, luftig und verströmt einen unwiderstehlichen Duft. Mit seiner zarten Krume und der goldenen Kruste ist es die perfekte Grundlage für herzhafte wie auch süße Beläge – einfach, vielseitig und von allen geliebt. Was man braucht? für ein Kasten- oder Toasbrot Teig 175 g Milch (kühl) 175 g Wasser (ca. 23°C) 8 g Hefe 600 g Dinkelmehl 10 g Zucker 14 g Salz 80 g Butter Kasten- oder Toastbrotform (ca. 31 x 12 cm) Flüssige Butter zum Bestreichen Wie es geht? Alle Zutaten des Teiges werden in eine Rührschüssel gegeben und per Küchenmaschine oder von Hand ca. sieben Minuten langsam zu einem glatten Teig geknetet. Den Teig lässt man in einer Schüssel zugedeckt ca. eineinhalb Stunde gehen. Nach 30 Minuten wird er einmal gedehnt und gefaltet (Teig von allen vier Seiten hochziehen und einschlagen) und danach weitere 30 Minuten ruhen gelassen, bevor man diesen Vorgang wiederholt – so bekommt der Teig mehr Struktur und Volumen. Danach wird der Teig auf eine mit Roggenmehl bemehlte Arbeitsfläche gelegt und in fünf gleich große Stücke geteilt. Diese werden zunächst rund geschliffen und anschließend länglich aufgerollt. Die Naht wird gut zusammengedrückt, die Teiglinge in eine gefettete Kasten- oder Toastbrotform gelegt und abgedeckt etwa eine Stunde ruhen gelassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Toastbrot wird nach der Gare in den Ofen geschoben und etwa 30 Minuten gebacken. Anschließend aus der Form stürzen und weitere fünf bis zehn Minuten fertig backen. Das Brot wird aus dem Ofen genommen und heiß mit der flüssigen Butter eingestrichen. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/976b0a48c026e1b79f426a8b42e642d212739fffcac674cafa306f9b0ff58c59/Lieblingstoastbackduft-7.jpeg" data-mid="247203623" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/976b0a48c026e1b79f426a8b42e642d212739fffcac674cafa306f9b0ff58c59/Lieblingstoastbackduft-7.jpeg" /> <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/9f85db1a4fd9a1392dd940bf23da1e75ee22fa2100e9a2b94ad9b708c9a8a000/Lieblingstoastbackduft-1.jpeg" data-mid="247203621" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/9f85db1a4fd9a1392dd940bf23da1e75ee22fa2100e9a2b94ad9b708c9a8a000/Lieblingstoastbackduft-1.jpeg" /> <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/f3c8bf44a3acac9ce6bf6fca011862fab629dda20dfddccd411b83f38e5bc50e/Lieblingstoastbackduft-3.jpeg" data-mid="247203622" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/f3c8bf44a3acac9ce6bf6fca011862fab629dda20dfddccd411b83f38e5bc50e/Lieblingstoastbackduft-3.jpeg" /> https://backduft.at/Kinderleichte-Osterkekse Fri, 27 Mar 2026 19:16:40 +0000 backduft https://backduft.at/Kinderleichte-Osterkekse ︎︎︎ Kinderleichte Osterkekse Gemeinsam mit Kindern für Ostern zu backen, macht einfach allen Freude – so auch Alexandra von Backduft und ihrer Tochter. Besonders schön ist der Moment, wenn sich der Duft frisch gebackener Mürbteigkekse in der Küche ausbreitet. Die zarten Kekse werden ausgestochen, gebacken und anschließend mit fruchtiger Marmelade, Gelee oder Schokoladencreme gefüllt – ideal für kleine Hände, die mit viel Spaß große Freude zaubern. Was man braucht? für ca. 25 Stück Teig 125 g kalte Butter 250 g Weizenmehl 75 g Staubzucker 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei Schale ½ Zitrone Zum Füllen Himbeer- oder Marillenmarmelade Quittengelee oder Schokoladencreme Staubzucker Wie es geht? Die kalte Butter wird in kleine Würfel geschnitten. Anschließend wird sie mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel vermengt, bis feine Streusel entstehen. Dann wird alles rasch zu einem glatten und geschmeidigen Teig verknetet. Der Teig wird gut abgedeckt für ca. eine Stunde in den Kühlschrank gelegt. Durch die Kühlung wird die Butter wieder fest und der Teig lässt sich leichter ausrollen. Nach der Rastzeit wird der Teig wird auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt und ca. 3 mm dick und gleichmäßig ausgerollt. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, wird zwischendurch mit einer Palette unter die Teigplatte gestrichen. Mit verschiedenen Oster-Ausstecher werden verschiedene Kekse ausgestochen. Die Kekse werden auf ein vorbereitetes Blech mit Bankpapier gelegt und für ca. 10 Minuten an die kalte Luft gestellt. Den Backofen kann man zwischenzeitlich auf 160°C Heißluft vorheizen. Anschließend kommen die kalten Kekse in den heißen Backofen und werden für ca. 8 Minuten auf oberer Schiene gebacken. Sie sollten dabei kaum Farbe annehmen. Die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Keksledeckel werden noch warm mit Staubzucker bestreut. Die Marmelade, das Gelee oder die Schokoladencreme wird mit dem Schneebesen gut aufgerührt. Die Keksleböden werden mit damit bestrichen. Die Deckel werden daraufgesetzt. Die Keksle werden in einer Blechdose aufbewahrt, damit sie ihr Aroma erhalten. Eine Kooperation mit den Vorarlberger Nachrichten. <img width="3024" height="4032" width_o="3024" height_o="4032" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/69219cffe7dfbdb78e45bb43a67d49ebc9cceffdcb4199570451a6469d114a2d/image00001-2.jpeg" data-mid="246580828" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/69219cffe7dfbdb78e45bb43a67d49ebc9cceffdcb4199570451a6469d114a2d/image00001-2.jpeg" /> <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/39484eb58e60f820de829eed257afb3f2e931fd98b47f9401dfa6c1a291d6c13/image00001.jpeg" data-mid="246580829" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/39484eb58e60f820de829eed257afb3f2e931fd98b47f9401dfa6c1a291d6c13/image00001.jpeg" /> <img width="1200" height="1600" width_o="1200" height_o="1600" data-src="https://freight.cargo.site/t/original/i/2beb688b9e6a0dd23f4d8f41e132b1f52cd49aa591780fabd739314245c2c6bb/image00013.jpeg" data-mid="246580830" border="0" src="https://freight.cargo.site/w/1000/i/2beb688b9e6a0dd23f4d8f41e132b1f52cd49aa591780fabd739314245c2c6bb/image00013.jpeg" />